Preparação em Filtro de Papel   Ingredientes e Medidas:       Utilize cafés com moagem média Use uma medida padrão para a quantidade de pó. Recomenda-se 70 a 100 g de pó para 1 litro de bebida ( 6 a 8 colheres de sopa cheias). O filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta filtros.       Preparo       Coloque o pó no filtro, espalhando-se uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café. Imediatamente antes da fervura, despeje a água sobre o pó, umedecendo-o todo. Em seguida, despeje a água lentamente(em fio) bem no centro do filtro, sem misturar a colher.         Café Espresso       Espresso é o café preparado sob pressão, em doses individuais para ser saboreado no exato momento da extração. São utilizados grãos frescos, de alta qualidade, com aroma e sabor intenso. O tempo da extração varia de 25 a 30 segundos. O café espresso é concentrado(7g de pó para até 50 ml de água) saboroso, aromático e de bom corpo. O processo de extração gera um denso creme marrom claro com 3 a 4 mm de espessura em toda superfície da xícara. A moagem ideal é a média/grossa. Quando o pó fica muito grosso, a água passa rapidamente, resultando numa bebida fraca e sem creme. Se a moagem for muito fina, o café demora a sair. A bebida fica excessivamente amarga, fria e com uma mancha branca no centro da xícara O creme do espresso. A espessa e rica camada de creme serve para a manutenção da temperatura e preservação do aroma do espresso antes de ser consumido. Nestas condições, o espresso retém uma porção de açúcar durante alguns segundos. Faça um teste. O creme permanece na xícara por um longo período, marcando e aderindo à parede da xícara                         Estas são algumas dicas básicas para que você consiga o melhor sabor ao praparar o café   A preparação da bebida consiste na extração do sabor e aroma do café torrado e moído através da água quente.     A água deve estar numa temperatura entre 90°C e 100°C ( não deixe ferver). Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou no máximo durante a hora seguinte.     Pelo pó de café deve passar somente água quente e jamais o café já preparado. A recirculação torna a bebida muito amarga,áspera e desagradável.     O pó de café usado(café esgotado,borra) é o pior inimigo do sabor e aroma, e da sua saúde. Nunca reutilize, nem misture-o ao pó de café fresco. Para garantir a qualidade ideal, o pó de café já usado e a bebida preparada devem ficar sempre separados.     Guardar o pó de café na geladeira     Não estocar pó de café. Comprar somente para o consumo próximo.

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